Les sauces allégées

Pour 4 personnes – 5 min de préparation

Vinaigrette

Ingrédients

1 c.à.s d’huile de noix, lin, soja ou olive

1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.s d’eau

sel, poivre

Préparation

Dans un ramequin, mélangez le sel et la cuillère à soupe (c.à.s) de vinaigre.

Puis ajoutez la moutarde, l’eau et l’huile tout en fouettant à la fourchette.

Poivrez à votre convenance.

N’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices ou aromates (ail, échalote, oignon).

Vous pouvez également ajouter 1 c.à.s de fromage blanc ou de yaourt si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse.

Eh oui !

Il suffit de diluer un peu sa vinaigrette avec de l’eau pour l’alléger. Ajoutez la quantité d’eau désiré en fonction de la texture souhaitée.

Sauce blanche

Ingrédients

100g fromage blanc 0% ou 20% MG

1 c.à.c de vinaigre ou jus de citron

herbes aromatiques : ciboulette,

menthe, persil, aneth

sel, poivre

Préparation

Dans un ramequin, mélangez le sel, le jus de citron et le fromage blanc.

Puis ajoutez les herbes de votre choix.

Poivrez à votre convenance.

N’hésitez pas à ajouter des épices ou aromates (ail, échalote, oignon)

Dans vos sauces, remplacez toujours la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt qui sont bien moins gras et apportent quelques protéines !

Mayonnaise

Ingrédients

100g fromage blanc 0% ou 20% MG

1 c.à.c de vinaigre ou jus de citron

1 c.à.c de moutarde

1 blanc d’oeuf

sel, poivre

Préparation

Dans un ramequin, mélanger le sel, fromage blanc, le vinaigre, la moutarde et le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Poivrez à votre convenance.

N’hésitez pas à ajouter des épices ou aromates (ail, échalote, oignon), ou pourquoi pas un peu de ketchup !

Pour une texture plus ferme, ajouter de la gélatine : faite ramollir une 1/2 feuille de gélatine dans de l’eau puis la faire fondre à feu doux avant de la mélanger dans votre mayonnaise et laissez reposer au réfrigérateur.